L’H.A.C.C.P. (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema riconosciuto a livello internazionale per la gestione della sicurezza alimentare. Questo approccio preventivo identifica, valuta e controlla i pericoli significativi per la sicurezza degli alimenti lungo tutta la filiera produttiva.
Ecos offre una gamma completa di servizi per aiutarti a implementare e mantenere un sistema H.A.C.C.P. efficace e conforme alle normative vigenti.
I nostri servizi H.A.C.C.P. includono:
Consulenza e Implementazione
- Analisi dei rischi: Identifichiamo e valutiamo i potenziali rischi microbiologici, chimici e fisici associati alle diverse fasi della produzione alimentare.
- Punti Critici di Controllo (CCP): Stabiliamo i punti critici di controllo nei processi produttivi dove è possibile applicare misure per prevenire o eliminare i rischi per la sicurezza alimentare.
- Procedure operative: Sviluppiamo procedure operative standard per il monitoraggio e il controllo dei CCP, garantendo che le misure preventive siano seguite correttamente.
Formazione del Personale
Formazione ed informazione specifica del personale alimentarista.
- Corsi di formazione:
- Corso per Responsabile HACCP (erogato secondo Normative Regionali)
- Corso per somministrazione e vendita di sostanze alimentari (alimenti e bevande)
- Aggiornamenti periodici: Organizziamo sessioni di aggiornamento regolari per mantenere il personale informato sulle ultime normative e best practice in materia di sicurezza alimentare.
Monitoraggio e Verifica
Esecuzioni di:
- Tamponi di Superficie
- Prelievo Alimentare
- Prelievo Acque
Le fasi in cui si articola l’elaborazione di un piano HACCP sono 7:
- Identificare ogni pericolo da prevenire, eliminare o ridurre;
- Identificare i punti critici di controllo (CCP – Critical Control Points) nelle fasi in cui è possibile prevenire, eliminare o ridurre un rischio;
- Stabilire, per questi punti critici di controllo, i limiti critici che differenziano l’accettabilità dalla inaccettabilità;
- Stabilire e applicare procedure di sorveglianza efficaci nei punti critici di controllo
- Stabilire azioni correttive se un punto critico non risulta sotto controllo (superamento dei limiti critici stabiliti);
- Stabilire le procedure da applicare regolarmente per verificare l’effettivo funzionamento delle misure adottate;
- Predisporre documenti e registrazioni adeguati alla natura e alle dimensioni dell’impresa alimentare.
Normative di riferimento
I nostri servizi sono conformi alle seguenti normative in materia di sicurezza alimentare:
- Regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari
- Regolamento (CE) n. 853/2004 che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale
- Regolamento (CE) n. 178/2002 che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare
- Norme UNI EN ISO 22000 Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare
Perché scegliere noi?
- Esperienza e competenza: Il nostro team è composto da esperti nel campo della sicurezza alimentare con anni di esperienza.
- Soluzioni personalizzate: Adattiamo i nostri servizi alle specifiche esigenze della tua azienda, garantendo un approccio mirato ed efficace.
- Tecnologie avanzate: Utilizziamo strumenti e tecnologie all’avanguardia per eseguire controlli accurati e affidabili.
- Impegno per la sicurezza: La sicurezza alimentare è la nostra massima priorità. Lavoriamo con dedizione per garantire che i tuoi prodotti siano sicuri e conformi alle normative.